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Quinoa Zucchini Salad

Por Lucia Zurita de @whyeatwhat y del GREEN TEAM

Una receta súper fresca y rica. Excelente opción de ensalada diferente

Ingredientes:

  • 1 zucchini hecho noodles. Encuentra tu Spiralizer aqui. *
  • 1 taza de pimiento rojo picado en tiras.
  • 1/4 de taza de cilantro picado.
  • 1/2 taza de quinoa roja cocida. *
  • 1/4 de taza de nueces de la India picadas. *
  • 1/2 taza de zanahoria.

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de mantequilla de cacahuate natural. *
  • Jugo de dos limones amarillos.
  • 2 cucharadas de salsa tamari sin gluten. *
  • 1 cuharadita de salsa Siracha.

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes y servir frío.